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Si has decidido optimizar el procesamiento de alimentos en tu negocio, pero no sabes cómo elegir el mejor equipo que te permita manejar los materiales, continúa leyendo, pues encontrarás los consejos que necesitas para tomar la decisión que cumpla con tus expectativas.

A lo largo de los años, los diversos tipos de equipos especiales de manejo de materiales y alimentos, se han multiplicado para abordar las necesidades específicas de más industrias y compradores. De modo que, al día de hoy, el acero inoxidable ha llegado a popularizarse en la industria. 
En la actualidad, el mercado de equipos de manipulación de materiales, incluye una amplia variedad de herramientas, electrodomésticos, vehículos y accesorios que se utilizan en el transporte, almacenamiento, control y protección de productos en diferentes etapas de procesamiento y distribución.
Si bien esta evolución significa que tenemos más opciones que nunca, también se traduce en que debes realizar más investigaciones para encontrar la mejor opción para tus necesidades de manejo de materiales.

Factores a considerar al iniciar la búsqueda 

Para que tu proceso de selección sea lo más rápido y sencillo posible, y para garantizar que adquieras el equipo adecuado para el trabajo, es útil investigar y documentarse desde el principio. Estos son los factores principales que debes considerar al comenzar tu búsqueda.

Materiales     

El uso de las herramientas adecuadas puede aumentar la productividad, ahorrarles dinero y mejorar la eficiencia. Pero quizás te estés preguntando cómo determinar qué tipo de equipos y materiales necesitas.

Comienza observando los materiales que estás manipulando y buscando la mejor manera de hacer el trabajo. Para ello, es importante familiarizarse con las mejores prácticas para manipular los materiales correctamente.

Existe un tipo de equipo diseñado para manipular todo tipo de materiales. Entonces, ¿cómo encuentras el equipo adecuado para tus necesidades? Empieza preguntando:

• ¿Qué tan sensibles son los materiales que manejarás?
• ¿Qué harás con ellos?
• ¿Con qué frecuencia necesitarás mover los materiales?
• ¿Los productos que almacenas son alimentos procesados o perecederos? 
• ¿Se almacenará o solo se procesará el material?
• ¿Cómo se empaqueta o envasa?

Conocer esta información ayuda a elegir el equipo adecuado. 

Para más información de maquinaria para la industria alimentaria, haz clic aquí. 

Espacio e instalaciones

El equipo de manipulación de materiales cumple tres funciones básicas:

Almacenamiento de materiales: el equipo utilizado para almacenar, está diseñado para materiales que no se mueven con frecuencia. Esto incluye estanterías, estantes y contenedores que almacenan materiales durante largos períodos de tiempo.

Manipulación de materiales a granel: si manipulan materiales a granel por pieza, necesitan un equipo especial que pueda mover, manipular y procesar sus materiales. 

Uso de la automatización: el equipo automatizado mueve y procesa materiales con mayor facilidad. También ahorra espacio, tiempo y dinero.

Otro aspecto a tener en cuenta es el espacio en el que operarás el equipo. El ancho de pasillo y la altura del techo, determinarán el tipo de equipo que necesitas. 

Con sus necesidades de material definidas, tómate un tiempo para pensar y planificar el espacio en el que tu equipo de manipulación operará.

Otras preguntas a considerar incluyen:

• ¿Tu equipo será operado manualmente o necesita automatización?
• ¿Existe algún estándar especial de seguridad, medioambiental o reglamentario del almacén que deba cumplir su espacio?
• ¿Existen equipos listos para usar que satisfagan sus necesidades o necesitará una solución de ingeniería personalizada?

Costo y calidad

Por último, pero no menos importante, si tienes un presupuesto establecido que puedes gastar en tu equipo de manejo de materiales, eso puede aclarar aún más tus opciones.

Al anticipar los costos, es importante considerar no solo el precio del equipo, sino también:

• Cualquier inversión inicial necesaria para poner el equipo en funcionamiento.
• Costos de operación y mantenimiento proyectados.
• Cualquier ahorro de costos estimado que el equipo pueda ofrecer como resultado de una mayor eficiencia y / o productividad.

Puedes incluso utilizar un software, para realizar un seguimiento de los costos de mantenimiento de todos los equipos de manipulación de materiales de tu almacén. Las aplicaciones y herramientas informáticas ahorran dinero y mejoran la productividad.

Otra consideración para ahorrar dinero, es encontrar equipos con piezas fácilmente reemplazables para minimizar el tiempo de inactividad cuando se necesitan reparaciones. 

Si tus trabajadores están constantemente levantando materiales pesados durante el proceso de producción, es posible que tu negocio esté vulnerable a un accidente o a un reclamo de compensación.

Legalmente, como empleador, tu empresa es responsable de cumplir con los estándares de seguridad. En la actualidad, eso significa que deben proporcionar a los trabajadores el equipo adecuado que necesitan para realizar un trabajo, y capacitarlos para usarlo.

El equipo adecuado para el manejo de materiales, puede prevenir lesiones a los trabajadores y mejorar la productividad. Además, es importante garantizar que todo tu equipo de trabajo esté capacitado en el mantenimiento y uso, con el fin de prevenir accidentes.

Ofrecer a la clientela productos con la mejor calidad, es primordial para un negocio. Para este fin, puedes apoyarte en equipos profesionales de inyección y marinado. Continúa leyendo y descubre todos sus beneficios.

Las técnicas de inyección y marinado son procedimientos para agregar muchísimo sabor a las carnes a través de adobos, aderezos y salsas.

Para aplicarlas de manera profesional, existen equipos especializados que te presentaremos a continuación, con el fin de que lleves al siguiente nivel el sabor de tu marca.

Masajeadores continuos   

Los masajeadores continuos son una solución práctica y versátil para aumentar la calidad y estética en las líneas de inyección cuando comercializas productos procesados.

La calidad de estos equipos ayuda a disminuir la contaminación de salmuera, al minimizar el escurrimiento, mientras que permite recuperar la salmuera no retenida.

En cuanto a su versatilidad, reduce las marcas generadas durante el proceso de inyección, aumenta la retención de líquidos y posee diversos niveles de velocidad e inclinación.

Dependiendo de la cantidad de carne que se desea procesar, se puede elegir el tamaño y tipo de masajeador adecuado. En promedio, se pueden producir desde 1 hasta 18 toneladas por hora.

Los diversos tipos de masajeadores continuos permiten también realizar un masajeo constante, con diferentes tipos de empujadores intercambiables. Algunos modelos solo incluyen una configuración fija y definida, y otros permiten una configuración híbrida e integral. 

Masajeadores de vacío            

Los masajeadores de vacío son un equipo diseñado para otorgar un trabajo mecánico y automático a los cortes de carne procesados, y así optimizar la imagen y características de los alimentos.

Estos equipos mejoran el proceso de marinado y garantizan la calidad de la carne, alargando la vida luego de su empaque y aumentando el sabor característico que se le busca agregar.

La descarga automática de estos equipos reduce el personal y los costos de producción.

Además, las unidades más modernas ofrecen fácil lavado, capacidad desde 100 hasta 2000 litros, y su versatilidad incluye las variantes de agregar CO2 o nitrógeno para su enfriamiento, o vapor directo para su cocción o descongelado. 

Preparadores de salmuera  

Los preparadores de salmuera son otro equipo para procesar carne construido en acero inoxidable, y que están estructurados a través de módulos, para la preparación y aplicación de salmuera de forma homogénea.

Los sistemas de inyección y abastecimiento pueden ser controlados a través de una pantalla táctil.

Con capacidades desde 100 hasta más de 1000 litros, los preparadores de salmuera pueden ser equipos básicos, incluir módulos de enfriamiento y también de almacenamiento.

Inyectora manual  

Las inyectoras manuales están diseñadas para la inyección de carnes de manera fácil y efectiva, siendo una de las mejores opciones para aumentar el sabor de los alimentos procesados, automatizar su movilidad y generar un ambiente cómodo y eficiente en el área de trabajo.



Los sistemas de inyección de carnes profesionales, incluyen varias agujas de acero inoxidable, que son de fácil limpieza y mantenimiento.

Los inyectores de carne son adecuados para todo tipo de aditivos, incluidas salmueras regulares y adobos de alta viscosidad.

Respecto a las carnes que se pueden utilizar o el tipo de adobo o salmuera a utilizar, dependerán de los gustos de tus clientes y los sabores característicos y distintivos de tu marca.

Los equipos de alta calidad, permiten que las instalaciones de procesamiento de carne maximicen la producción al tiempo que mejoran la calidad de los productos terminados.

Ya sea que proceses aves, jamón, tocino u otros productos de res, la inyección de salmuera puede ayudarte a agregar sabor, jugosidad y optimizar la vida útil de los alimentos mientras aumenta el rendimiento. 

Además, estos equipos brindan a los procesadores de alimentos más oportunidades para variar en el desarrollo de productos, respondiendo a las tendencias del mercado y ampliando la oferta comercial de tu negocio.

Inyectar las carnes siguiendo una buena receta, te puede ayudar a elevar el sabor de tus alimentos. Pero debes tomar en cuenta el proceso adecuado para realizarlo con éxito.

Aunque el marinado implica técnicas efectivas para dar sabor, la inyección de jugos es la manera ideal para darle un gran sabor a la carne.

Es una técnica que asegura que los tejidos se mantengan húmedos y suculentos, incluso luego de su cocción. Es por ello que en este artículo traemos todo sobre los inyectores de adobo o condimentos y cómo usarlos para lograr el mejor sabor de los alimentos que comercializas.

Elige el jugo adecuado 

Si bien las recetas de nivel profesional para inyectar carne a menudo han sido secretos muy bien guardados, eso no significa que tu negocio no se las pueda ingeniar para añadir algunos ingredientes que realcen el sabor de un corte de carne. 

Esto significa que es posible que debas inventar tu propio jugo para inyectar carne. 

Hay algunas cosas que debes tener en cuenta cuando lo estés haciendo. La primera de ellas es que no debes exagerar al agregar sal o sabores distintos. Debes buscar mejorar el sabor natural de la carne, en lugar de dominarla.

Puedes usar una variedad de ingredientes al crear una mezcla, como mantequilla, ajo, aceite de oliva y aceite de pimienta. Junto a esto hay jarabes, caldos, salsas, caldos y mucho más. 

Tu imaginación es el límite, aunque debes asegurarte de que los ingredientes que elijas funcionen para complementar la carne. 

Es posible que puedas usar algunos ingredientes sólidos más, aunque estos deben mantenerse lo más pequeños posible. Cuando lo estés haciendo, debes garantizar tener una aguja de un tamaño apropiado para cuando estés inyectando la carne.

Receta para inyectar en res, cerdo y aves

La mayoría de las carnes se pueden inyectar, aunque se recomienda incursionar en las carnes de secado. Esto se debe a que es más probable que se beneficien del proceso, ya que los cortes más húmedos pueden no aprovechar el sabor adicional, lo que significa que podría ser un desperdicio de jugos. 

Para inyectar carnes de res, te sugerimos añadir dos cucharadas de sal parrillera, una cucharada de azúcar, dos cucharaditas de salsa inglesa y tres tazas de agua o caldo de tu preferencia. Mezclar caldo de res y pollo puede darle un toque aún más especial. 

Similar a las especias que desees inyectar, la elección del corte depende drásticamente del gusto personal.       

Receta para inyectar en cerdo 

Algunos de los cortes más comunes para inyectar son las chuletas de cerdo de doble espesor, así como los lomos de cerdo.

Para ello se sugiere la mezcla de dos cucharadas de sal parrillera, una cucharada de azúcar, una cucharada de salsa inglesa, dos cucharadas de vinagre de arroz, tres tazas de agua y nuevamente el caldo que prefieras. Sin embargo, un buen giro puede ser una taza de jugo de manzana, lo cual agregará un toque dulce y especial a tu corte. 

Receta para inyectar en ave

Aunque aquí te recomendamos recetas específicas según el tipo de carne, cabe mencionar que es válido experimentar con los sabores, pues todo dependerá de los gustos de cada comensal y la creatividad y experiencia de cada cocinero.

En el caso de las aves, un sabor simple puede resultar ser más sofisticado. Puedes limitarte a dos cucharadas de sal parrillera, una cucharada de azúcar, mezcladas con cuatro tazas de agua o caldo, cuida que este último sea bajo en sodio. 

Al momento de agregar las hierbas y especias de tu preferencia, es importante que estas no ahoguen el sabor natural de la carne. 

En este video podrás observar en acción una máquina inyectadora de alimentos:https://www.youtube.com/embed/GZByw4c-aiw

Aplica la técnica para inyectar jugos en carnes  

Una vez que hayas creado tu salsa o adobo, es hora de inyectarla en la carne. Antes de hacerlo, vale la pena señalar cómo usar correctamente la jeringa para que lo hagas de manera efectiva. 

Se debe sumergir completamente la punta o el inyector en el jugo o marinado que estés usando, antes de tirar del émbolo. Esto absorberá la mayor cantidad de jugo que pueda llevar y que luego se usará en la carne. 

Si el inyector está diseñado con agujeros o aberturas en los lados, estos deben estar dentro de la carne cuando la inyectes para asegurarse de que el jugo no salga disparado al llenar la carne.

Cuando lo estés haciendo, debes inyectar lentamente el líquido en la carne, que comenzará a hincharse a medida que lo haces. 

Hay una variedad de inyectores de carne entre los que podrás elegir. Uno de los más efectivos es el inyector de carne de acero inoxidable. Esto se debe a que ofrece una aguja grande, así como una capacidad significativa para el jugo, lo que evita gran parte de la necesidad de rellenar durante el proceso.

Debes concentrarte en las partes más carnosas del corte, ya que esto permitirá que el jugo se esparza tanto como sea posible, e inyectar algunas áreas alrededor del corte para asegurarte de que haya una extensión uniforme.

Si hay algún hueso en el corte, entonces deberás insertar jugo en algunas áreas alrededor del hueso para que no haya áreas secas. 

Cuando insertes la aguja, debes colocarla aproximadamente a la mitad del corte. Esto asegurará que no haya áreas perdidas o fugas durante el proceso. También debes darle la vuelta a la carne para cubrir ambos lados.

Elige el Adobo para cada tipo de platillo          

Como lo hemos mencionado, una receta de inyección asombrosa es un secreto muy bien guardado, pero el «secreto» más grande es este: la solución que inyectas no tiene por qué ser complicada en absoluto y aún puede producir resultados deliciosos.

No te vuelvas demasiado loco con la cantidad de sal, dulzura o sabores distintivos cuando prepares tu solución. La idea es realzar, no dominar, el sabor de la carne en sí.

Puede agregar especias u otros ingredientes sólidos como el ajo a tu receta de inyección. Solo asegúrate de triturar los ingredientes hasta obtener un polvo fino o una pasta y utiliza la aguja adecuada para soluciones gruesas. 

Hay una variedad de consejos cuando se trata de inyectar jugo a la carne de manera efectiva, independientemente de los ingredientes o carnes que estés usando. 

El que más se pasa por alto es que no debes insertar todo el líquido a la vez. En su lugar, debes poner una pequeña cantidad en diferentes áreas del corte para asegurarte de que se extienda uniformemente a través de él. 

Si ya tienes la carne envuelta por algún motivo, se recomienda que la inyectes a través del envoltorio.

Al elegir qué cortes de carne usar para el proceso, debe elegir uno que sea más grande y más suave, al mismo tiempo que se asegura de que haya muy poca grasa. Esto se debe a que verán los mayores beneficios de que se les agregue el jugo, y verás salir la mayor parte del sabor durante el proceso de cocción.

Por último, siempre debes asegurarte de que la aguja esté lo más limpia posible antes de usarla, ya que puede crearse una gran cantidad de bacterias en la superficie. 

En definitiva, con una técnica adecuada, inyectar jugos otorgará un mayor sabor a tus carnes y elevará su popularidad y valor.

Consigue un producto de calidad y con un sabor excepcional siguiendo estos consejos para marinar la carne para asar.

La marinada es una mezcla de ingredientes que se usa para agregar capas de sabor extra a la carne durante su procesamiento o antes de su preparación. 

Si bien algunos marinados o adobos ácidos pueden ablandar la carne, el papel principal de un marinado es enriquecer el sabor. 

Para lograr una carne tierna, podrás apoyarte del masajeador al vacío, y para mejorar su sabor, en este artículo detallaremos cómo marinar carne para asar.

Antes de marinar la carne para asar

Antes de marinar la carne para asar, debemos saber qué tipo de marinado vamos a utilizar. Los marinados o adobos húmedos utilizan combinaciones de ingredientes líquidos y secos para crear infusiones de sabor.

Los adobos secos, se componen de hierbas secas y especias. Sin embargo, la humedad de la carne de res absorbe los aceites esenciales de los ingredientes secos, lo que le da a la carne un delicioso sabor sutil.

A menudo se agregan aceite, jengibre finamente picado y ajo para unir los ingredientes. Debemos seleccionar el corte correcto para el método marinado y cocción de la carne asada.

Vale destacar que tanto los adobos líquidos como las pastas cubiertas que no hayan entrado en contacto con la carne, se pueden preparar con anticipación o almacenar en un recipiente sellado y refrigerar durante 1 a 2 días.

Recetas de marinado 

Arrachera

La arrachera es una carne muy suave y jugosa que no requiere un marinado intenso para ablandar, sino solo para agregar sabor.

Usa media taza de adobo para condimentar 1kg de carne. Evita los ingredientes azucarados: el azúcar se quemará antes de que se cocine la carne.

Y ten cuidado con los ingredientes salados como la salsa de soya, ya que el exceso de sal hace que la carne se filtre, expulse jugos y se seque.

Coloca la carne en la marinada y déjala absorber los sabores por unas horas o hasta 24 horas antes. Y siempre cubre y refrigera la arrachera marinada a menos que planees cocinarla dentro de los 20 minutos posteriores a la preparación.

Si haces una marinada para procesar tu carne y luego congelarla, la marinada se activará nuevamente durante el proceso de descongelación.

Bistec y cortes gruesos 

Deje marinar trozos enteros de carne, como cortes grandes para asar ​​y bistecs, durante 12 a 24 horas.

Los cubos de carne ya picados para tacos árabes necesitan de 2 a 3 horas de marinado.

Si el corte es grande, el marinado también servirá para ablandar los tejidos musculares, y lograr una textura más suave.

En la industria alimentaria también se emplea la papaína, ya que descompone las proteínas de los tejidos y logra consistencias más suaves.

Para cortes gruesos de carne puedes experimentar con hierbas frescas y robustas como el tomillo y el romero con aceite de oliva. Mientras que para un sabor más gourmet, sería ideal una mezcla de salsas de tomate y Worcestershire, salsa de soya, un poco de miel y zumo de naranja.

Pasos para el marinado 

Lo principal es elegir el marinado. Existen cientos de recetas, dependiendo el sabor final que quieras lograr, y los intereses y gustos de tus clientes y comensales.

Una vez la materia prima se encuentre descongelada o a temperatura ambiente, se debe sumergir en el líquido del marinado o agregar el adobo preparado en seco.

El marinado a temperatura ambiente tomará menos tiempo que si el proceso se lleva a cabo durante la refrigeración, a la vez que el marinado estático suele ser menos efectivo que el proceso de marinado en un tambor o masajeador de carnes.

Proceso de marinado mediante el masajeador de vacío

Los masajeadores de vacío están diseñados para brindar un sabor y apariencia óptima a los cortes de carne procesados, además de ayudar a integrar el proceso de marinado.

Fabricados en acero inoxidable, forman parte esencial del éxito de las mejores cadenas de procesamiento de alimentos en la industria alimentaria.

El proceso automatizado de esta máquina, permite una mejor penetración del marinado, una estandarización del sabor, tanto en características como en apariencia, y su versatilidad permite añadir sabores únicos a diferentes tipos de corte. 

Conoce los mejores equipos de inyección y marinado. 

El proceso de marinado es esencial en cualquier corte de carne, pero especialmente en la carne para asar, por ser una de las favoritas del público latinoamericano, quienes cada vez exigen mayor calidad y sabor.

Si procesas carne de manera industrial, un masajeador de vacío será indispensable para alcanzar la calidad y sabor que ofrecen los competidores, además de alargar la vida de tu producto en el anaquel.

Te invitamos a descubrir el mejor método para tu receta: ¿marinar, adobar o macerar?

Para ofrecer un producto de calidad, es importante comenzar desde lo más básico. Descubre las diferencias entre marinar, adobar y macerar la carne. Así mismo, te mostraremos cómo elegir el mejor método según la receta. 

Marinar, adobar y macerar son tres términos culinarios que suenan similares, pero con tres definiciones muy diferentes que afectarán los resultados de tu receta.

Aunque estos tres términos a menudo se confunden, hoy te explicaremos sus diferencias y su relación con el masajeador de vacío para marinar. 

Marinar.

La idea básica de marinar es ablandar un corte de carne duro o simplemente darle sabor. Dependiendo del país o cultura del que provenga la receta, se puede agregar hierbas y especias particulares para aportar un sabor característico.

Marinar involucra una infinita combinación de fórmulas y sabores. Por ejemplo, el comino se encuentra tanto en la cocina mexicana como en la India, pero si agregas canela y pimienta, giras la brújula al Oriente Medio. 

Aunque el marinado suele aplicarse a la carne para asar y pescados, también se pueden marinar vegetales.

Esta técnica se desarrolla en un remojo líquido que puede ser acuoso o aceitoso, pero siempre aromático.

Veamos las diferencias según el tipo de remojo:

• Si se sumerge en zumo de limón se le denomina ‘ceviche’.
• Si la carne es inmersa en vinagre se utiliza el término ‘escabeche’
• Y si es una mezcla de vinagre, pimentón y chiles, suele usarse el término adobo, el cual detallaremos más adelante.

Adobar

Aunque en México este término se utiliza para hacer referencia a la mezcla de chiles, en Venezuela es una mezcla seca de sal con distintas especias.

Los adobos clásicos, provenientes de Italia y Grecia, incluyen mucho ajo, orégano o romero, jugo de limón y aceite de oliva, por lo que no necesariamente tienen que ser adobados en seco.

El adobo es comúnmente usado en pollo, carne de res, cerdo o camarones.

Macerar

El término macerar se aplica más a la fruta, y el término infusión da una buena idea de lo que hace la maceración.

Puedes macerar la fruta en alcohol y azúcar, hierbas como lavanda o menta, para infundir sabor a la fruta o carnes.

Por ejemplo, en los productos de carne, se puede macerar varias hierbas junto con aceite de oliva. El aceite irá absorbiendo las propiedades aromáticas y sabor de las hierbas, lo que también se impregnará en las carnes.

Cómo elegir la mejor opción para tu receta

La cantidad de tiempo que marina la carne, generalmente depende de lo que estés preparando, y ese será el criterio principal para diseñar tu receta. 

Los camarones o pescados necesitan el menor tiempo de marinado, entre 30 minutos y una hora. 

El pollo se puede marinar durante varias horas y la carne de res se prepara mejor si se marina durante la noche.

Siempre que tengas algo ácido, como vino, jugo de cítricos o vinagre, puedes hacer una marinada con casi cualquier cosa. 

Siempre que se cuente con un sellado hermético, se pueden marinar y congelar las carnes. A medida que la carne se descongele, continuará marinándose.

Masajeadores de vacío para marinar

Los masajeadores de vacío para marinar, proporcionan a las procesadoras de carne una reducción considerable en los tiempos de descongelación, menos espacio requerido y reducción de la mano de obra, así como mejores rendimientos.

La tecnología de masaje y descongelación sirve para productos cárnicos enteros o picados, ya que puede combinar el control total de los ciclos de calentamiento o enfriamiento térmico, las fases de vacío, además de graduar los tipos de movimiento de la carne.

Con los masajeadores de vacío para marinar se garantiza que la materia prima descongelada será de máxima calidad dentro de los procesos de inyección.

Las máquinas de tambor de masaje al vacío, utilizan tanto el componente de vacío como la función de volteo para acelerar el proceso de marinado. 

Estos equipos funcionan abriendo los poros de la proteína que se procesa. La presión de vacío crea una absorción más rápida del marinado, mientras que el volteo o masaje ayuda a descomponer los músculos y los tejidos conectivos para ablandar el producto.

Hay infinitas formas de hacer tu propio marinado, adobo o macerado. Lo importante es que sea una mezcla personalizada, que se adecue para cada tipo de cocina.

Al marinar y utilizar un masajeador industrial, un buen corte de carne se puede derretir en la boca, lo que atraerá la atención de todos tus potenciales clientes.

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Manejas un negocio de alimentos y quieres incursionar en las celebraciones con un servicio de catering, pero quizás nunca te has atrevido a dar el paso. ¿Y si ahora es el momento de empezar y convertirte en un negocio de catering?

Para maximizar las posibilidades de éxito, es necesario anticipar todos los pasos a seguir para crear una actividad rentable y poner en marcha un sólido plan de negocio.

¿En qué consiste el servicio de catering?   

Bajo el nombre de catering se esconden oficios bastante diferentes. Por lo tanto, antes de comenzar, debemos definir qué actividad deseas realizar realmente.

Se define como catering el servicio de banquetería o entrega de alimentos en fiestas y eventos, tanto públicos como privados.

El servicio de catering puede consistir solo en la preparación de los alimentos y bebidas o también incluir el traslado, la mantelería, los cubiertos y hasta el servicio de los camareros y equipo de limpieza.

Para ello, sin duda, tendrás que invertir en la obtención de datos más detallados sobre este sector y actividad en tu región. Así como realizar un análisis competitivo de la zona geográfica en la que desees operar.

¿Cuál es la importancia de los empleados en el servicio de catering?                 

El servicio de catering está sujeto a diversas normas que rigen la actividad. En cuanto a la formación profesional, las leyes pueden variar según cada región, pero en general, el catering debe estar sujeto a una serie de estrictas normas, en particular en lo que respecta a la higiene y calidad de los alimentos.

El servicio de catering debe tener como prioridad garantizar la higiene y calidad de los alimentos.

De allí surge la importancia de los empleados, ya que ellos serán los profesionales de garantizar el cumplimiento de estas normas, además de ofrecer una atención al cliente final de alta calidad, en caso de que tu tipo de catering esté diseñado para la interacción con los comensales.                   

¿Cuál es el procedimiento que se sigue en el servicio de catering?  

El servicio de catering requiere una importante inversión en tiempo y energía, pero también económicamente.

Para comenzar la actividad, deberás planificar la adquisición de equipos importantes: cámara fría, refrigeradores, camión refrigerado, etc. Esto representa una importante inversión financiera.

En este contexto, un plan de negocios bien construido es absolutamente necesario para no solo asegurar la viabilidad de tu actividad, sino también para convencer a los bancos de que te sigan en esta aventura.

Una buena manera de hacer fácilmente tu plan de negocios de catering es utilizar un software de administración.

El uso de un software, te permite ahorrar tiempo en la elaboración del plan, cálculos financieros y administración de los recursos.

Una vez diseñada la estructura y habiendo realizado la investigación de la competencia, el procedimiento debe continuar con los siguientes pasos:

• Definir el tipo de catering que vas a desarrollar
• Adquirir los equipos necesarios
• Comenzar el proceso de marketing y promoción
• Buscar al personal necesario
• Diseñar un proceso de calidad y preparación de la materia prima con la que vas a trabajar.

Descubre cuánto puedes ganar con un servicio de catering. 

¿Cuáles son los tipos de catering?   

Servicio completo

Son empresas de catering tradicionales, que además de la oferta culinaria, ofrecen una gama completa de servicios, como alquiler del espacio, decoración, gastronomía, animación, limpieza, etc. 

Generalmente solo trabajan por pedidos y presupuestos pagados con anticipación.

Catering móvil

Comercializan platos cocinados o pre-cocinados en su local, pero prestan servicios por encargo para empresas o particulares en otras locaciones interiores o exteriores. Banquetes, bodas, bautizos, etc.

La gran ventaja de estos servicios es que pueden entregar a domicilio, incluyendo todas las comodidades y lujos del catering tradicional.

Catering industrial   

Este es un servicio de catering trabajado a gran escala, para alimentar y servir a cientos o miles de personas.

En su modo más práctico, son comidas servidas en empaques desechables, y que pueden pasar horas a una temperatura ambiente sin perder sus cualidades.

¿Cuáles son las características de un proveedor de servicio de catering? 

Un proveedor de servicio de catering, a menudo cumple los siguientes criterios:

• Una buena relación calidad precio.
• La decoración y el ambiente original.
• Un concepto personalizado.
• Otorgar relajación y confort a las necesidades de comida y bebida de un evento.
• Responsabilidad y entrega a tiempo.
• Cumplir con las necesidades alimentarias de un grupo determinado de personas.

Incursionar en un nuevo negocio genera riesgos, los cuales deben ser vencidos a través del esfuerzo y las oportunidades.

Realizar una buena investigación, adquirir todas las maquinarias necesarias y contar con un personal capacitado, serán los pilares que te permitirán alcanzar el éxito.

Si te has decidido a emprender en este negocio, sigue estos tips para hacer el negocio de catering más rentable. 

Si estás pensando en emprender con un servicio de catering, este artículo es para ti. Continúa leyendo y conoce cuál es el margen de ganancia para este tipo de negocios.

Hay mucho que considerar al decidir si iniciar o no un negocio de catering. ¿Una de las mayores consideraciones? La cuestión de cuánto dinero puedes ganar como proveedor. 

En este artículo echaremos un vistazo al costo e inversión promedio de un proveedor de catering, además de ciertos factores que pueden afectar su margen de ganancia.

Costo promedio del servicio de catering 

El costo promedio del servicio de catering es un gasto muy variable. Si solo proporcionarás platos de la mejor calidad con ingredientes caros como la trufa y el caviar, entonces, obviamente, una parte mucho mayor de tus ingresos anuales se destinará a tu inventario de alimentos. 

Sin embargo, según bizfluent.com, «los costos de alimentos para un negocio de catering típico, deben sumar entre el 27% y el 29% de las ventas brutas».

Al calcular el costo promedio de tu servicio de catering debes considerar todos los gastos que involucra prestar este tipo de servicio.

A este costo debes sumarle otros, como el pago de personal, renta del espacio, transporte, y cualquier otro gasto que forme parte de tu servicio. Así podrás calcular el porcentaje de ganancias que quieras obtener y ya podrás conocer el costo final de venta al público.

Sigue estos tips para hacer tu negocio de catering más rentable.

Inversión promedio en un servicio de catering 

Existen muchos costos asociados a la creación de una empresa de catering, especialmente con la de una propia empresa privada. 

Estos costos administrativos y fiscales también deben tenerse en cuenta en la ecuación de cuánto dinero debes invertir como proveedor.

Antes de hacer cualquier otra cosa, deberás obtener los permisos y licencias adecuados requeridos por tu región. Los costos varían, pero este debería ser uno de tus primeros gastos.

Espacio

Desafortunadamente, hay pocas posibilidades de que puedas eliminar este gasto cocinando en tu propia cocina; la mayoría de los Estados prohíben esta práctica. 

Si el tuyo es uno de ellos, deberás rentar un espacio para preparar toda la comida para tu negocio de catering. Pero no te preocupes, no es necesario comprar dicho espacio. 

Considera buscar un espacio de cocina compartido que brinde un lugar para cocinar junto con equipo, y a veces incluso estacionamiento para tu camión de comida. 

O bien, busca un restaurante, escuela o lugar que tenga una cocina que no use todo el día o todos los días y pregunta si puedes sub-rentar su espacio por varias horas al día.

Equipo

La cantidad que gastas en equipos depende de tu estrategia de negocio y puede ser un gasto muy variable.

Si inviertes toneladas de dinero en abastecer el espacio de tu cocina con un grupo de equipos de última generación, es probable que pases la mayor parte de tu primer año en el negocio simplemente compensando el costo del equipo. 

Para un servicio de catering de alta calidad, debes contar con personal totalmente capacitado.

Pero, para reducir costos, siempre puedes alquilar compartirlos con otro proveedor o chef independiente.

Personal

Tendrás que apartar fondos para pagar a otros empleados. Si tu negocio de catering es un trabajo paralelo, o tienes otros proyectos gastronómicos, puede que valga la pena tener ayuda.

Transporte

No olvides que necesitarás una forma de transportar tu comida a los eventos. Puede ser un camión de comida usado, o incluso una camioneta, pero probablemente será un costo irrecuperable durante el primer año de tu servicio de catering.

Publicidad

Por último, pero ciertamente no menos importante, está la publicidad. ¿Cómo puedes encontrar clientes para los que cocinar si nadie conoce tu negocio? 

Por supuesto, puedes usar tu camión o camioneta de comida para publicitar tu negocio, pero también ayuda probar otras formas de hacer correr la voz. El marketing digital brinda diversas opciones para obtener un alto retorno de la inversión.

Con las abundantes oportunidades publicitarias en las redes sociales en estos días, tu presupuesto publicitario no necesita ser muy grande. 

Potencial de ganancia de un negocio de catering

Según el sitio web Sokanu.com, el salario promedio de los servicios de catering en Estados Unidos es de 48.000 dólares. Para tener una relación a nivel global, te puede complacer saber que los proveedores de servicios de catering disfrutan de un salario que se encuentra en el 25% superior de todas las carreras en la industria alimentaria. 

Como proveedor de servicios de catering principiante, puedes esperar ganar alrededor de $30,000 dólares al año, mientras que los principales proveedores de servicios de catering en empresas de alto nivel, obtienen más de $80,000 en EEUU.

Si tu pasión es la gastronomía y brindar un excelente servicio, este es un buen comienzo para emprender tu negocio. Sin embargo, prestar atención a los números es la única manera de que puedas generar un negocio rentable y exitoso.

Si no tienes la suficiente experiencia en el área administrativa o de marketing, debes asegurar rodearte de las personas adecuadas que te ayudarán a impulsar tu emprendimiento.

Si cuentas con un negocio de catering o estás por emprender en uno, este artículo es para ti. Continúa leyendo y descubre útiles consejos que te garantizarán una mayor rentabilidad para tu negocio.

Si piensas iniciar un negocio de catering, necesitarás un plan de negocios sólido y determinación, así como grandes habilidades organizativas y de marketing, para obtener ganancias a largo plazo. 

Hay muchas decisiones que debes tomar y estar rodeado de personas experimentadas que te acompañen a realizar tu sueño de un negocio rentable.

Especialízate en un nicho en particular

Especialízate en una lista de alimentos y bebidas para crear un nicho en tu negocio de catering. Esto te permite concentrarte en perfeccionar tus recetas, además de comprar ingredientes de calidad para ellas. 

Si intentas proporcionar demasiados artículos en tu menú, tu producto final sufrirá un descenso en la calidad o en los costos. 

Elige algunos géneros de comida, como italiana o mexicana, y ofrece una amplia variedad de elementos de menú en estos grupos. 

Además, contrata a un pastelero externo para pasteles y tartas si esa no es tu especialidad o representa una demanda menor dentro de tu servicio.

Aprende más sobre el servicio de catering como opción de negocio, haciendo clic aquí. 

Implementa un plan de organización 

Si no cuentas con todos los recursos necesarios dentro de tu plan, subcontrata artículos a otros proveedores de planificación de eventos. Por ejemplo, puedes contratar empresas de suministro de equipos para fiestas para que proporcionen mesas y sillas, manteles, vasos, cubiertos, etc. 

Puedes contratar a un florista para que proporcione las decoraciones para el evento atendido y un servicio de limpieza. Incluso utiliza una agencia temporal para encontrar a tu personal de servicio. 

Muchas empresas de catering tienen temporadas altas, como la primavera y el verano, mientras que no hacen muchos eventos el resto del año. 

En lugar de tener que pagar por las personas durante todo el año, además de ser responsable de pagar los impuestos, ahorra dinero contratando solo cuando tengas un evento.

Haz una buena campaña de marketing 

El marketing es la optimización de todo el proceso que involucra la difusión de tu servicio y la relación con los clientes. Un proveedor de catering exitoso, desarrolla un nicho específico y llega de manera efectiva a los potenciales clientes que forman parte de ese mercado objetivo. 

Un proveedor puede optar por centrarse en catering corporativo, bodas de lujo, funciones políticas o eventos de la industria del entretenimiento. 

Cualquiera que sea la especialidad elegida, definir un mercado objetivo permite a una empresa de catering adaptar su publicidad y sus ofertas. 

Por ejemplo, un proveedor que se enfoca en bodas exclusivas adquirirá una colección de platos elegantes para servir, y un proveedor que se enfoca en eventos de la industria del entretenimiento se enfocará en un servicio eficiente y discreto.

Esta definición tiene directa relación con el marketing de tu negocio, ya que así podrás delimitar las plataformas donde harás promoción de tu servicio, así como las palabras clave que debes utilizar para activar campañas que dirijan hacia tu sitio web.

Cuida siempre la presentación de la comida 

La preparación de un plato de comida atractivo, tiene muchos beneficios. En primer lugar, dado que cocinar es una forma de arte, la presentación final de la comida permite al chef ser creativo y estampar su propia identidad en el menú, inclusive en un servicio de catering.

La gastronomía presenta una historia a sus comensales para que la lean primero con sus ojos y luego con sus papilas gustativas. 

La presentación y el emplatado de la comida también son una forma de expresar a los comensales la calidad de tu catering, y formará parte de su evaluación para que quieran repetir.

Desde la perspectiva de la gestión, el plato y la presentación de los alimentos es una forma sencilla de ofrecer a los comensales una mejor experiencia gastronómica. 

Optimiza el servicio con equipo industrial 

Una manera de empezar con buen pie tu negocio de catering, u optimizar el proceso actual para mejorar la rentabilidad, es a través de los equipos industriales de alta calidad, lo que mejorará todos tus resultados y procesos. 

Conozcamos algunos de los que ofrecen mayor funcionalidad para tu tipo de servicio:

Cubicadora 

Fabricadas para el corte en cubo de carne o vegetales, permiten generar cortes limpios a muy alta velocidad y sin accidentes.

Esta máquina eleva tus niveles de producción, genera un resultado preciso y sirve también para rallar quesos o verduras.

Freidora 

Las freidoras industriales otorgan una cocción en aceite perfecta y sin exceso de grasa.

Con temperaturas controladas, podrás elaborar grandes cantidades de frituras en poco tiempo y ajustarlas a tu proceso de preparación.

Horno 

Los hornos profesionales para proceso industrial de alimentos, garantizan una transferencia óptima del calor, y así te aseguras de poder preparar gran cantidad de alimentos en poco tiempo, y con las características que quieras implementar para cada preparación.

Pueden funcionar con gas natural o propano, además de incluir varias configuraciones industriales para mejorar la eficiencia energética.

Cuando se ofrece un servicio gastronómico de manera correcta, pueden convertir una cena en un gran éxito y recibir elogios y reconocimiento para todo tu servicio de catering.

Especializarse en un nicho particular, impulsar en él estrategias de marketing y tener un sistema de organización, también ayudará a la hora de hacer tu negocio rentable.

Optimizar el servicio e inventario con un equipo industrial de alta calidad, será el paso final para establecer estándares de calidad, higiene y sabor en tu negocio, y lo que sin duda te hará ver como todo un servicio profesional de alta gama.

Continúa leyendo sobre los servicios de catering y descubre cuánto puedes ganar con esta opción de negocio.

Todo lo que necesitas saber para crear un negocio de panadería rentable y sustentable.

Las panaderías son un popular establecimiento de alimentos que permiten expresar tu creatividad culinaria, al mismo tiempo que sirven a un mercado de alta rentabilidad. 

Además, las personas con antecedentes no culinarios pueden ingresar a la industria fácilmente abriendo una panadería casera. 

Pero un negocio que implique la preparación del pan de manera rentable y funcional, presenta desafíos únicos que son diferentes de otros tipos de establecimientos. 

Por eso en este artículo te guiaremos a través del proceso de apertura de una panadería, desde la inversión y procesos del negocio, hasta el manejo de personal y equipos, tales como la procesadora de harina.

Experiencia y conocimiento     

La experiencia y el conocimiento no son atributos muy comunes al iniciar un negocio, pero sí muy importantes, ya que se van formando a través del tiempo.

Las panaderías más rentables tienen un margen de beneficio bruto del 9%, mientras que el promedio es mucho menor, del 4%.

El primer paso para abrir un nuevo establecimiento debe ser redactar un plan comercial de la panadería y apuntar siempre hacia aumentar su rentabilidad y crecimiento.

El plan de negocios es una parte integral de comenzar un nuevo emprendimiento, porque establece qué tipo de negocio deseas abrir, cómo se estructurará, qué tipo de productos venderás, estrategias de marketing y proyecciones financieras, entre otras variables.

Un plan de negocios sólido puede ayudarte a obtener fondos y facilitar el proceso de apertura de una nueva panadería. 

Aprende sobre la capirotada y su industrialización.                     

Elegir la mejor ubicación         

Una vez que hayas obtenido fondos, puedes comenzar a buscar un espacio comercial para tu panadería. Y el tipo de espacio comercial que necesitarás dependerá del tipo de panadería que vayas a abrir. 

Por ejemplo, si estás abriendo una panadería-café, deberás rentar un establecimiento donde puedas adaptar parte del espacio para mesas y una barra. 

Las panaderías minoristas querrán buscar un espacio en una ubicación central cerca de su grupo demográfico objetivo y que también tenga un área de atención y consumo.

Debido a que las panaderías al por mayor venden sus productos a las empresas en lugar de a los clientes, pueden ubicarse más lejos del centro de la ciudad o de las áreas pobladas. 

Pero, independientemente del tipo de panadería que esté abriendo, hay algunas cosas que querrás considerar al buscar un espacio comercial:

• Demografía
• Accesibilidad
• Proximidad a proveedores
• Competencia
• Requisitos de tamaño y espacio
• Regulaciones Sanitarias y Zonificación
• Tasas de seguridad y delincuencia

Una vez que hayas encontrado una ubicación adecuada para tu negocio, puedes contratar a un abogado para que redacte y negocie un contrato de arrendamiento con el propietario. 

Para protegerse de posibles problemas al negociar un contrato de arrendamiento, asegúrate de especificar la duración del contrato, los aumentos de renta que podrían incluirse, quién pagará las posibles renovaciones y los servicios públicos cubiertos.

Control de inventario      

Una vez empieces a planificar el desarrollo del proceso de producción, puedes comenzar a delimitar la cantidad de recursos y materia prima que necesitas por día, semana o mes; y así poder definir cuál debería ser el rango de inventario y luego iniciar un control.

Si no tienes experiencia para el control de inventario, existen software y herramientas virtuales que te permiten medir y hacer un seguimiento de todos tus insumos.

Inversión en equipo         

El equipo o equipamiento que necesitará tu panadería depende del tipo de productos horneados que prepararás. Por ejemplo, es posible que necesites suministros de pastelería específicos para crear diferentes tipos de productos horneados en tu cocina. 

Preparación de la masa: Esto incluye equipos como batidoras comerciales, mesas de trabajo para amasar, divisores de masa, laminadoras de masa y básculas para masa.

También es posible que necesites armarios de almacenamiento, armarios de fermentación y refrigeradores para la masa.

Procesadora de harina

Los procesadores de harina brindan la posibilidad de extracción de almidón y la elaboración de harinas tamizadas.

Estos equipos funcionan para realizar el lavado, molienda, secado y tamizado de los tubérculos y cereales, permitiendo que puedas desarrollar un proceso completo de la materia prima y reducir costos.

Equipo para hornear 

Los hornos son una pieza esencial del equipo de panadería porque brindan un calor seco y hornean de manera uniforme. 

Si estás preparando muchos panes artesanales, es posible que desees elegir un horno de piso para darle a tus productos una base crujiente. Las panaderías mayoristas pueden estar buscando hornos de alto rendimiento, como hornos con rejillas u hornos giratorios.

Personal capacitado

El tamaño de tu personal dependerá del tipo de panadería. Por ejemplo, una panadería minorista deberá contratar y capacitar al personal de recepción para tomar pedidos y trabajar en la caja registradora. 

Sin embargo, la mayoría de tu personal de panadería, trabajará en la parte trasera, preparando y horneando los alimentos.

Tu panadería debe tener al menos uno o dos empleados que tengan capacitación formal o experiencia en panadería para supervisar el proceso de horneado. 

Además, es posible que también desees contratar trabajadores no calificados para lavar platos, mezclar ingredientes, empaquetar productos y realizar otras tareas que no requieren experiencia o conocimientos previos.

Algunas panaderías también necesitarán pasteleros profesionales y personal para completar tareas delicadas y especializadas. Por ejemplo, las panaderías que hornean pasteles de boda deben buscar decoradores de pasteles con experiencia.    

Delegar funciones y establecer un plan de trabajo con horarios   

Una vez tengas conformado el equipo, deberás establecer sus funciones y delegar todas las tareas relacionadas con tu negocio.

Un plan de trabajo con horarios también te ayudará a administrar los costos de tus empleados y crear un plan de producción que tenga estrecha relación con las horas que estará abierta tu panadería y la demanda de trabajo que estará generando.

Gerenciar una panadería que sea rentable y funcional depende de muchos factores, incluyendo elementos administrativos, comercialización, equipos y talento humano.

Si no cuentas con la experiencia suficiente en cada una de las áreas, lo ideal es que busques aliados especializados que te ayuden a dar el primer paso, y así garantizar el éxito de tu nuevo negocio.

Los poke bowls comenzaron a surgir alrededor de la década de 1970 cuando los pescadores hawaianos usaban la receta simple para crear bocadillos abundantes. Descubre por qué ahora se han vuelto un platillo en tendencia.

Los poke bowls (pronunciados «poh-keh») son un plato hawaiano popular que está siendo apreciado y apareciendo en todo el mundo. Por lo general, elaborado con pescado crudo, arroz y verduras, Poke combina elementos fríos y calientes con proteínas crudas y cocidas, para crear una comida absolutamente deliciosa. 

Aunque el poke bowl ha existido durante siglos, su reciente popularidad se debe a que es una opción simple, fresca y excelente para aquellos que optan por un estilo de vida saludable, pero incluso para aquellos que simplemente desean disfrutar de una comida apetitosa. 

Sigue leyendo para descubrir la historia del poke bowl y aprender cómo con facilidad podrás crear tu propio poke en casa.

De dónde viene el poke  

El poke bowl ha sido un alimento básico en Hawái durante siglos, pero recientemente ha pasado a ser un fenómeno mundial, y ahora está disponible en restaurantes y locales especializados en comida para llevar en todo el mundo. 

En hawaiano, la palabra «poke» significa «cortar», lo que representa las formas de cubo en un tazón. 

Tradicionalmente, el poke bowl se hacía cortando cubos gruesos de los cortes más baratos de carne de pescado, como la cabeza o la cola. Generalmente, la carne utilizada era atún, colocada encima de un plato de arroz.

El poke bowl se puede encontrar en todo Hawái, donde la mayoría de las personas en la isla obtienen su poke, y generalmente incluyen mayonesa, salsas de chile de inspiración coreana y miso. 

Sin embargo, con el tiempo el poke se ha reinventado en USA y ha viajado por todo el mundo, convirtiéndose en un plato muy popular y de moda. Muchos chefs se han vuelto aventureros con los ingredientes que ponen en los poke bowls modernos, desviándose mucho de la receta hawaiana original. 

En Estados Unidos, hay lugares que producen cientos de pokes al día. Y aunque las poblaciones de peces en Estados Unidos y el mundo entero se están agotando, esta moda aún sigue en tendencia, hasta que halle alguna forma de ser sostenible.

Los nuevos estilos a menudo incorporan ingredientes como quinoa, fideos de calabacín y tomates, en respuesta a una tendencia social hacia opciones de alimentos saludables.

Cómo se prepara el poke bowl  

Si no puedes encontrar poke bowls en tu área, o te gustaría comercializarlos e incorporar tus propias combinaciones de sabores, o simplemente deseas preparar uno por tu cuenta, a continuación, descubrirás que son sorprendentemente fáciles de hacer, y no importa el estilo de poke bowl que estés buscando, todos siguen los mismos pasos básicos:

La base

Comienza eligiendo una base para tu tazón. Tradicionalmente, se trata de una capa de arroz, sin embargo, si lo prefieres, puedes elegir fideos o verduras. 

El arroz de sushi japonés es la mejor opción para este ingrediente en términos de calidad, pero puedes optar por el arroz jazmín de coco o un sustituto del arroz integral.

La proteína

Luego viene la carne o proteína, que debe cortarse a lo largo a contrapelo en tiras de 2 cm. Luego corta las tiras en cubos de 2 cm. Por lo general, la carne será atún de aleta amarilla, salmón o camarones. Para los poke bowls vegetarianos, el tofu es la opción más popular.

La salsa

Si estás usando un pescado más graso y firme, el aderezo puede estar lleno de rico sabor. Para pescados más delicados, opta por aderezar el pescado de forma más sencilla. 

Ponzu, shoyu (salsa de soja), gochujang y pasta de frijoles negros picante, todos funcionan bien como una base inicial a la que puedes agregar tus propias combinaciones de sabores únicos.

El resto

Crear una buena combinación de textura, profundidad y equilibrio significa agregar algunos ingredientes adicionales al tazón. Esto puede ser cualquier cosa, desde frutas y verduras frescas como aguacate, hongos shiitake, rábanos y brotes de soja, nueces, semillas o especias.

Por qué a todos les gusta el poke bowl   

Uno de los secretos que ha garantizado la expansión de este platillo, han sido las diversas variaciones de poke bowls, hemos reunido algunas de las variaciones favoritas para satisfacer cualquier paladar.

Mariscos

Si te encantan los productos del mar, un poke de mariscos menos tradicional y muy saludable le da un giro verdaderamente único al poke, combinando atún, quinoa, aguacate y sandía. 

Vegano

Es igual de fácil hacer un tazón sin carne. Una receta de poke bowl vegana y sin gluten usa tofu en lugar de pescado y combina arroz integral, col rizada, zanahoria y aguacate para una versión saludable del poke bowl tradicional. 

El humilde poke bowl, actualmente, está tomando al mundo por asalto, con muchos giros diferentes y únicos apareciendo todo el tiempo, por lo que puede ser adaptado a cualquier menú de restaurante y, por ende, a cualquier paladar.

Sin duda el poke es la nueva generación de sushi, pero a diferencia del sushi, es más fácil de comer, podría ser la hora del almuerzo en tu escritorio o cuando estás caminando por la calle, y además es bueno para tu salud. El aporte calórico es realmente bajo y el plato está bien equilibrado gracias a la mezcla de ingredientes saludables.

Si nunca antes has probado un poke bowl, comienza con una versión clásica de atún como se hace en Hawái. O si prefieres hacer el tuyo en casa o tienes requisitos dietéticos específicos, modifica algunas de las recetas anteriores.