Llevar el negocio de productos cárnicos al siguiente nivel, es posible. Descubre qué es una carnicería boutique y cómo puede satisfacer las necesidades de diferentes tipos de clientes.
Una carnicería boutique es una tienda gourmet de productos cárnicos premium, donde un carnicero corta la carne fresca frente al cliente, en lugar de comprarla empaquetada a un distribuidor.
Por lo general, en este tipo de carnicerías también se elaboran alimentos especiales como salchichas y carnes ahumadas, entre otras. Descubre en este artículo, las nuevas tendencias gourmet para la adquisición de productos cárnicos.
Qué es y en qué consiste un negocio tipo boutique
Además de ofrecer un servicio de mayor calidad, personalizado, y con cortes gourmet de un producto cárnico muy fresco, algunas carnicerías boutique ofrecerán servicios de carnicería a restaurantes y cazadores que traen animales para ser sacrificados.
Y aunque estos carniceros deben tener un alto conocimiento sobre diferentes tipos de animales, debido a la mayor centralización del suministro de alimentos en muchas partes del mundo, ya existe una globalización sobre cortes de carne gourmet, y muchas ciudades tienen varias carnicerías boutique.
En la actualidad, estos negocios tipo boutique no solo sirven principalmente a restaurantes de alta gama y comensales con un interés por el buen comer. Sino que, cada vez más, fanáticos de la cocina y consumidores que buscan mayor calidad a la hora de comprar alimentos, han generado una alta demanda y una oportunidad en este nicho.
El modelo de negocio que elijas tiene una influencia significativa en el equipo y las habilidades requeridas.
Cuando la carne está preparada y lista para exhibir, el enfoque de venta minorista requiere menos inversión de capital. Pero limita sus ofertas y reduce los márgenes. Sin embargo, el enfoque boutique minorista es válido en un mercado de alta demanda, y el poder adquisitivo de los clientes lo convierte en una buena opción de negocio en algunas ciudades.
Conoce más sobre las tiendas gourmet de productos cárnicos, un negocio en crecimiento.
Cuál es el perfil de consumidor de las carnicerías boutique
Tal vez puedas preguntarte quién está dispuesto a comprar este tipo de productos gourmet, habiendo tantas opciones en el mercado. Pues la realidad es que hay un sector entre los consumidores con cierto poder adquisitivo, dispuesto a explorar otras posibilidades de compra.
Es entonces que puedes aprovechar esta oportunidad, ya que un negocio bajo el concepto gourmet puede captar por completo la atención de aquellos que buscan calidad en el producto, pero también limpieza, experiencia al momento de comprar y ¿por qué no? Adquirir algo de conocimiento sobre la carne tras su paso por la tienda.
Cuál es el perfil del personal que trabaja en una tienda gourmet de productos cárnicos
La característica distintiva más importante de un carnicero gourmet, es el conocimiento de la capacidad de almacenamiento en frío.
Si el carnicero compra a un distribuidor, compra animales enteros en lugar de cortes de carne. Muchos no compran a los distribuidores, sino que obtienen sus carnes de granjas locales que son inspeccionadas por agencias gubernamentales para verificar su seguridad.
Un carnicero boutique entiende la importancia de la calidad de las carnes, y trabaja por ofrecer mayor frescura y buenos cortes a los clientes.
Puede tener varios animales enteros en frío esperando ser cortados y, a menudo, ofrece carnes marinadas, añejadas en adobos húmedos o secos.
Algunos carniceros boutique también son chefs talentosos y ofrecen una variedad de delicateses, como carnes especialmente condimentadas, asados marinados, una amplia variedad de salchichas, carnes curadas y otros alimentos relacionados con la carne.
Además, la mayoría ofrece varios cortes de aves de corral. Y aunque no todos ofrecen pescado fresco, muchos ofrecen pescado ahumado o marinado como parte de sus servicios.
En algunas carnicerías boutique, también llevarán una selección limitada de otros productos como vino y utensilios de cocina.
Por qué este tipo de negocio se está convirtiendo en tendencia
Debido a que un carnicero boutique trabaja con animales enteros, los clientes tienen a su disposición cortes de carne y partes del cuerpo más inusuales. Los riñones, hígado, callos y otros órganos que no están disponibles a través de distribuidores comerciales, están disponibles en una carnicería boutique.
También pueden ofrecer cortes inusuales de bistecs y asados que requieren más destreza que la que puede ofrecer un distribuidor de carne común, y tiende a tener más conocimientos sobre la carne.
Los clientes que desean obtener más información sobre el origen de la carne y cómo cocinarla, a menudo prefieren ir a una carnicería boutique.
El aspecto más relevante de las carnicerías boutiques es ofrecer un producto de calidad y un alto conocimiento de la materia prima por parte del personal encargado de relacionarse con los clientes. Y en segundo lugar, es muy importante la capacidad para manejar carnes no comerciales.
En algunos casos, un carnicero boutique recibirá en tu negocio o viajará a una granja para sacrificar animales para consumo privado de clientes exclusivos o restaurantes de alta gama.
En otros, los miembros de la comunidad pueden traer animales sacrificados como ciervos, cerdos, aves de corral y ganado al carnicero para que él o ella los corte y empaque.
Este tipo de servicio está destinado al consumo privado, ya que legalmente no se pueden vender ya que no han sido inspeccionados. Sin embargo, llevarlos a un carnicero profesional garantiza que se obtengan los mejores cortes de carne con un desperdicio mínimo.
En los últimos años, el auge ha sido de consumidores con necesidades comunes pero que buscan una mejor calidad de alimentos para preparar sus recetas, y este ha sido el gran secreto que ha hecho a este negocio una oportunidad en expansión.
Si te ha interesado el tema de las carnicerías boutique, te invitamos a descubrir lo que necesitas para abrir una tienda gourmet de productos cárnicos.
